Jak vybrat sladké broskve a vyhnout se těm, které jsou tvrdé nebo moučnaté

Jednou z nejčastějších chyb je vybrat si na stánku nejčervenější broskev v domnění, že bude nejsladší. Červená barva dodává ovoci krásný vzhled a přitahuje pozornost, ale ne vždy svědčí o zralosti.

U mnoha broskví závisí červené zbarvení slupky na odrůdě a míře vystavení slunci. I velmi krásná broskev tak může být uvnitř ještě tvrdá.

Nejdůležitější je sledovat základní barvu, tedy odstín viditelný pod červeným zbarvením. Pokud je nazelenalý, broskev je pravděpodobně ještě nezralá. Pokud je žlutý, krémový nebo zlatavý, bývá blíže ideální zralosti.

Proto nevybírejte broskve jen podle červené barvy. Hledejte plody s teplým, sytým odstínem bez zřetelných zelených tónů.

Zralá broskev obvykle příjemně a sladce voní. Nemusí mít výrazné aroma, ale měla by jemně vonět po čerstvém ovoci.

Pokud broskev vůbec nevoní, může být ještě nezralá nebo mít nevýraznou chuť. Pokud její vůně připomíná kvašení, je kyselá nebo alkoholová, může to znamenat, že je přezrálá.

Na trhu si broskev opatrně přiložte k nosu. Sladká, svěží a přirozená vůně je dobrým znamením.

Vůně není naprostou zárukou, protože některé odrůdy voní méně, ale při výběru velmi pomáhá.

Rozhodující je struktura. Ideální broskev by měla při jemném stlačení mírně povolit, zejména v oblasti stopky.

Ale pozor: netlačte příliš silně. Broskve jsou citlivé a snadno se otlačí. Stačí je opatrně vzít do ruky a zjistit, zda jsou mírně pružné.

Pokud je broskev tvrdá jako kámen, pravděpodobně ještě není zralá k jídlu. Může sice dozrát i doma, ale pro okamžitou konzumaci to nebude nejlepší volba.

Pokud je příliš měkká, má propadlá místa nebo svraštělou slupku, může být už přezrálá.

Ideální je, když je pevná, ale při dotyku mírně povolí.

Dobrá broskev bývá vzhledem ke své velikosti poměrně těžká. To svědčí o tom, že obsahuje více šťávy a má lepší strukturu.

Pokud se ovoce zdá příliš lehké, může být suché, moučnaté nebo málo šťavnaté. Je to jednoduchý, ale velmi užitečný ukazatel.

Porovnejte dvě broskve podobné velikosti a vyberte tu, která vám připadá těžší. Obvykle je pravděpodobnější, že bude šťavnatá.

Moučnatá broskev patří k největším zklamáním léta. Zvenku vypadá dobře, ale uvnitř má suchou, zrnitou a nevýraznou strukturu.

Abyste se tomuto problému vyhnuli, nevybírejte příliš lehké, svraštělé broskve bez vůně nebo s matným vzhledem. Mohly ztratit vodu a na kvalitě.

Vyhněte se také plodům, které byly příliš dlouho vystavené, zejména pokud jsou zvenku měkké a příjemně nevoní.

Dobrá broskev by měla vypadat čerstvě, být plná, voňavá a mít hladkou slupku. Pokud ovoce vypadá unaveně, pravděpodobně nebude dobře chutnat ani ve skutečnosti.

Pečlivě si prohlédněte slupku. Mohou se na ní objevit drobné přirozené skvrnky, řezné rány, praskliny, tmavé skvrny a promáčknutá místa jsou však varovným signálem.

Otlačené broskve se kazí rychleji. Navíc může otlačené místo ovlivnit strukturu celého plodu.

Pokud kupujete balení, prohlédněte si ho zespodu i ze stran. Často jsou broskve nahoře hezké, ale ty dole bývají otlačené.

Vyhněte se balením, ve kterých se hromadí tekutina, obsahují příliš měkké ovoce nebo nesou známky plísně.

Pozornost si zaslouží také oblast kolem stopky. Pokud je v jejím okolí příliš zeleno, mohla být broskev sklizena příliš brzy.

Pokud má tato oblast teplejší, nažloutlý nebo krémový odstín a broskev příjemně voní, je to lepší znamení.

Vyplatí se také zkontrolovat, zda v blízkosti stopky nejsou praskliny nebo propadlá místa. Tato oblast často prozradí, zda je plod přezrálý nebo poškozený.

Ano, ale má to své meze.

Pokud je broskev jen pevná, může doma během několika dní dozrát. V takovém případě ji nechte při pokojové teplotě mimo lednici, nejlépe tak, aby nebyla natěsno mezi ostatním ovocem.

Pokud je však příliš zelená, tvrdá a vůbec nevoní, může sice časem změknout, ale nemusí být sladká. Ovoce sklizené příliš brzy může ztratit pevnost, aniž by získalo dobrou chuť.

Ideální je koupit broskve v různém stupni zralosti: některé zralejší k okamžité konzumaci a jiné pevnější na následující dny.

Nedávejte je hned do lednice

Pokud jsou broskve ještě pevné, nedávejte je hned do lednice. Chlad může zpomalit dozrávání a zhoršit jejich strukturu.

Nechte je dozrát při pokojové teplotě, dokud nebudou mírně měkké a voňavé. Poté je můžete dát do lednice, aby vydržely o něco déle.

Ale nečekejte příliš dlouho. Zralé broskve jsou choulostivé a rychle přezrají.

K okamžité konzumaci

Pokud chcete broskev sníst ještě tentýž den, vyberte si voňavý, mírně měkký plod se žlutým nebo krémovým základním odstínem.

Vyhněte se tvrdým, nazelenalým plodům bez vůně. Pravděpodobně ještě potřebují čas.

Nevybírejte ani příliš měkké plody se skvrnami nebo propadlými místy. Mohou být přezrálé.

Ideální broskev k okamžité konzumaci by měla být voňavá, pevná, ale na dotek mírně poddajná, s hladkou slupkou a svěžím vzhledem.

Na celý týden

Pokud chcete nakoupit broskve na několik dní, zkombinujte různé stupně zralosti.

Vezměte si několik zralejších broskví, které sníte jako první, a další, pevnější, které dozrají doma.

Pevné broskve skladujte mimo lednici, dokud nedozrají. Poté je dejte do lednice, aby vydržely déle.

Neskládejte na sebe příliš mnoho broskví, protože se snadno otlačí.

Nejčastější chybou je vybírat broskve jen podle vzhledu. Velmi červené a dokonalé plody mohou vypadat neodolatelně, ale to ještě nezaručuje, že budou chutné.

Nejlepší broskev nemusí být nutně ta nejkrásnější. Je to ta, která má správné vlastnosti: příjemnou vůni, odpovídající hmotnost, mírnou měkkost, teplý základní odstín a nepoškozenou slupku.

Pokud si nejste jisti, řiďte se spíše vůní a pevností než červenou barvou slupky.

Abyste si vybrali co nejlépe, hledejte broskve, které mají:

• sladkou a svěží vůni;
• žlutý, krémový nebo zlatavý základní odstín;
• pevnou, ale mírně poddajnou strukturu;
• odpovídající hmotnost vzhledem ke své velikosti;
• hladkou slupku bez řezných ran nebo tmavých skvrn;
• žádná měkká ani propadlá místa;
• svěží vzhled bez svraštění.

Vyhněte se příliš tvrdým, nazelenalým, nevonným, příliš lehkým, otlačeným nebo příliš měkkým broskvím.

Nejlepší volba

Nejlepší broskev vypadá čerstvě, je plná a voňavá. Slupka sice může upoutat pozornost, skutečné tajemství ale spočívá v souhře několika znaků: sladké vůni, odpovídající hmotnosti, vyvážené pevnosti a teplém základním odstínu.

Pokud je broskev příliš tvrdá, pravděpodobně ještě není zralá. Pokud je příliš měkká, může být už přezrálá. A pokud je lehká, matná a bez vůně, je velká pravděpodobnost, že bude suchá nebo moučnatá.

Až příště půjdete nakupovat, nevybírejte jen tu nejkrásnější broskev. Vyberte si takovou, která příjemně voní, je v ruce těžká a při dotyku jen mírně povolí. Tak zvýšíte šanci, že si domů odnesete sladké, šťavnaté ovoce s pravou letní chutí.