Jak si doma připravit cottage cheese? Velmi levný recept ze dvou ingrediencí!
Cottage cheese je takový čerstvý sýr, který teď vidíme úplně všude. Ve slané misce, na toastu, s ovocem, v palačinkách, v rychlé omáčce… snadno se hodí od snídaně až po večeři.
A co je na tom nejlepší? Můžete si ho vyrobit doma jen ze dvou ingrediencí.
Ano, ano, ze dvou!
Mléko, kyselá přísada na sražení, a to je skoro všechno. Není potřeba žádné složité vybavení ani sýrařské techniky a nemusíte pokaždé vyprázdnit chladicí pult, když máte chuť na krémový pokrm bohatý na bílkoviny.
Výsledek? Zrnitý, jemný, lehce nakyslý čerstvý sýr, který si můžete upravit podle své chuti. A upřímně, jakmile pochopíte princip, budete mít brzy chuť připravit si ho znovu.
Základní princip přípravy domácího tvarohu
Cottage cheese se připravuje na velmi jednoduchém principu: mléko se zahřeje a poté se přidá kyselá přísada, která oddělí sýřeninu od syrovátky.
Zjednodušeně řečeno, mléko se promění v malé bílé hrudky. Právě ty dodávají cottage cheese jeho charakteristickou konzistenci. Poté se scedí, dochutí a vznikne čerstvá, jemná a všestranná směs.
Kyselou přísadou může být citronová šťáva nebo bílý ocet. Obě varianty fungují velmi dobře. Citron dodá o něco svěžejší chuť, zatímco ocet po důkladném scezení zůstává neutrálnější.
Malá rada od Ptitchefu: pro jemnější konzistenci použijte raději plnotučné mléko. Funguje i polotučné mléko, ale výsledek bude často o něco méně krémový.
Jak si vyrobit tvaroh ze dvou surovin?
Zjednodušeně řečeno, budete potřebovat mléko a bílý ocet. To je vše, co potřebujete jako základ!
Mléko zahřejte v hrnci, nemusíte ho přivádět k prudkému varu. Až bude dostatečně horké, vypněte plotýnku, přidejte ocet a jemně promíchejte. Během několika minut se mléko začne srážet: vytvoří se malé bílé kousky, které se oddělí od tekutiny.
Poté nechte směs odpočinout a pak ji scedíte přes jemné síto nebo plátýnko. Čím déle ji necháte okapávat, tím pevnější bude cottage cheese. Pokud ho chcete krémovější, ponechte si trochu syrovátky nebo na závěr přidejte lžíci jogurtu, smetany či mléka.
A teď ta magie: domácí cottage cheese je hotový :)
Jak to dochutit?
Domácí cottage cheese je v přirozené podobě velmi jemný. Právě díky tomu je tak univerzální: hodí se do slaných i sladkých pokrmů.
Pro slanou variantu přidejte špetku soli, pepř, kapku olivového oleje, pažitku, bazalku, papriku nebo trochu citronu. Skvěle chutná na toastu, se syrovou zeleninou, v salátu nebo jako příloha k bramborám.
Sladkou verzi můžete podávat s medem, lesním ovocem, marmeládou, skořicí nebo několika ořechy. K snídani je to příjemná změna oproti klasickému jogurtu a dobře zasytí.
Náš tip: neochucujte ho příliš brzy, pokud ho chcete použít do několika receptů. Nechte ho v lednici neochucený a dochuťte ho až na poslední chvíli podle toho, na co máte zrovna chuť ;)
Co si počít s domácím tvarohem?
Na spoustu způsobů!
Na opečeném chlebu skvěle nahradí čerstvý sýr. S okurkou, ředkvičkami, cherry rajčátky nebo vejcem z něj připravíte jednoduchý a svěží oběd. V omáčce dodá krémovost, aniž by pokrm příliš zatížil. V salátu dodá jemnou a lehce nakyslou chuť.
Můžete ho také rozmixovat, abyste získali hladší konzistenci. Pak se skvěle hodí jako omáčka k těstovinám, dip k aperitivu, základ do sendviče nebo dokonce náplň do wrapu.
A pokud máte rádi slané snídaně, vyzkoušejte ho s celozrnným chlebem, vejcem naměkko, trochou pepře a několika bylinkami. Jednoduché, ale opravdu skvělé :)
Jak ho správně skladovat?
Domácí cottage cheese skladujte v chladu, v čisté a dobře uzavřené nádobě. Protože neobsahuje konzervační látky, je lepší ho rychle spotřebovat, ideálně do 2 až 3 dnů.
Nezapomeňte pokaždé použít čistou lžičku. Je to sice jen drobnost, ale pomáhá to cottage cheese lépe uchovat.
Pokud se změní jeho vůně, začne být slizký, změní barvu nebo se vám bude zdát podezřelý, neriskujte. Domácí příprava je sice skvělá, ale stále jde o čerstvý výrobek :)
Adèle Peyches
Komentáře