Jak si vyrobit domácí tvaroh? Velmi levný recept ze dvou ingrediencí!
Cottage cheese je vlastně takový čerstvý sýr, který je teď k vidění úplně všude. V slané misce, na toastu, s ovocem, v palačinkách, v rychlé omáčce… snadno se hodí od snídaně až po večeři.
A co je na tom nejzábavnější? Můžete si ho vyrobit doma jen ze dvou ingrediencí.
Ano, ano, ze dvou!
Mléko, kyselá přísada na sražení, a to je skoro všechno. Není potřeba žádné složité vybavení, žádné sýrařské techniky, ani nemusíte pokaždé vyprázdnit chladicí pult, když máte chuť na krémovou a bílkovinovou pochoutku.
Výsledek? Zrnité, jemné, mírně nakyslé čerstvé sýry, které si můžete přizpůsobit podle svých představ. A upřímně, jakmile pochopíte princip, budete ho chtít brzy vyrobit znovu.
Základní princip přípravy domácího tvarohu
Cottage cheese vychází z velmi jednoduchého principu: mléko se zahřeje a poté se přidá kyselá přísada, která oddělí sraženinu od syrovátky.
Zjednodušeně řečeno, mléko se promění v malé bílé zrnka. Právě ta dodávají tvarohu jeho tak charakteristickou konzistenci. Poté se scedí, dochutí a vznikne čerstvá, jemná a velmi snadno použitelná směs.
Kyselou přísadou může být citronová šťáva nebo bílý ocet. Obě fungují velmi dobře. Citron dodává trochu svěžejší chuť, zatímco ocet zůstává po důkladném scezení neutrálnější.
Malá rada od Ptitchefa: pro jemnější konzistenci použijte raději plnotučné mléko. S polotučným mlékem to také funguje, ale výsledek bude často o něco méně krémový.
Jak si vyrobit tvaroh ze dvou surovin?
Zjednodušeně řečeno, budete potřebovat mléko a bílý ocet. To je vše, co potřebujete jako základ!
Mléko zahřejeme v hrnci, aniž bychom ho nutně přiváděli k prudkému varu. Až bude dostatečně horké, vypneme oheň, přidáme ocet a jemně promícháme. Během několika minut začne mléko srážet: vytvoří se malé bílé kousky, které se oddělí od tekutiny.
Poté necháme odpočinout a poté scedíme přes jemné síto nebo tenkou látku. Čím déle necháme odkapávat, tím pevnější bude tvaroh. Pokud ho chcete krémovější, ponechte si trochu syrovátky nebo na závěr přidejte lžíci jogurtu, smetany nebo mléka.
A teď přijde ta kouzelná chvíle: váš domácí tvaroh je hotový :)
Jak to dochutit?
Domácí tvaroh je ve své přirozené podobě velmi jemný. Právě díky tomu je tak univerzální: hodí se jak do slaných, tak do sladkých pokrmů.
Pro slanou variantu přidejte špetku soli, pepř, kapku olivového oleje, pažitku, bazalku, papriku nebo trochu citronu. Skvěle chutná na toastu, se syrovou zeleninou, v salátu nebo jako příloha k bramborám.
Sladkou verzi můžete podávat s medem, lesním ovocem, marmeládou, skořicí nebo pár ořechy. K snídani je to příjemná změna oproti klasickému jogurtu a dobře zasytí.
Náš tip: neochucujte ho příliš brzy, pokud ho chcete použít v několika receptech. Nechte ho v lednici v přírodní podobě a dochuťte ho až na poslední chvíli podle toho, na co máte zrovna chuť ;)
Co si počít s domácím tvarohem?
Spousta věcí!
Na opečeném chlebu skvěle nahradí čerstvý sýr. S okurkou, ředkvičkami, cherry rajčátky nebo vejcem z něj vznikne jednoduchý a svěží oběd. V omáčce dodá krémovou konzistenci, aniž by byl příliš těžký. Ve smíšeném salátu dodává jemnou a lehce nakyslou chuť.
Můžete ho také rozmixovat, abyste získali hladší konzistenci. Pak se skvěle hodí jako omáčka k těstovinám, dip k aperitivu, základ do sendviče nebo dokonce jako náplň do wrapu.
A pokud máte rádi slané snídaně, vyzkoušejte ho s celozrnným chlebem, vejcem naměkko, trochou pepře a několika bylinkami. Jednoduché, ale opravdu účinné :)
Jak ho správně skladovat?
Domácí tvaroh skladujte v chladu, v čisté a dobře uzavřené nádobě. Jelikož neobsahuje konzervační látky, je lepší ho rychle spotřebovat, ideálně do 2 až 3 dnů.
Nezapomeňte také pokaždé používat čistou lžičku. Ano, je to jen detail, ale pomáhá to k jeho lepší uchovatelnosti.
Pokud se změní jeho vůně, stane se lepkavým, získá podivnou barvu nebo se vám zdá podezřelý, neriskujte. Domácí tvaroh je sice lahodný, ale stále jde o čerstvý výrobek :)
Adèle Peyches
Komentáře