Jak během vlny veder poznáte, zda vaše lednička chladí dostatečně: praktické tipy, které můžete vyzkoušet

Ve Velké Británii jsou pokyny týkající se bezpečnosti potravin jasné: teplota v ledničce by měla být 5 °C nebo nižší a Agentura pro potravinové standardy (Food Standards Agency) doporučuje bezpečné rozmezí teplot pro chlazení od 0 °C do 5 °C. V amerických pokynech je ekvivalentním cílem teplota 40 °F nebo nižší. Tato čísla nejsou jen pro parádu. Pomáhají zpomalit růst bakterií, které mohou potraviny učinit zdravotně závadnými.

Vlna veder je vhodnou příležitostí přestat hádat. Otočný ovladač uvnitř ledničky ne vždy ukazuje teplotu; může jít pouze o nastavení výkonu. To znamená, že „3“ nebo „střední“ vám nutně neříká, zda jsou váš jogurt, kuře nebo zbytky jídla bezpečně vychlazené.

Nejjednodušším řešením je použít samostatný teploměr do ledničky. Vložte ho dovnitř, nechte teplotu ustálit a během horkých období ji pravidelně kontrolujte.

Abyste získali přesný údaj, umístěte teploměr doprostřed ledničky, ne hned vedle dveří. U dveří bývá obvykle tepleji, protože se často otevírají, a navíc na toto místo pokaždé působí teplý vzduch, když tam někdo stojí a nerozhodně vybírá, co si vezme, zatímco svou nerozhodností pomalu ochlazuje celou kuchyň.

Odečet zkontrolujte poté, co byly dveře ledničky chvíli zavřené. Pokud je teplota nad doporučeným rozmezím, nastavte nižší teplotu a později ji zkontrolujte znovu. Pokud lednička stále nedokáže udržet nízkou teplotu, zejména během vlny veder, může potřebovat údržbu, méně zaplněné police nebo opravu.

Představte si teploměr jako malého kuchyňského odhalovače pravdy. Žádné drama, jen data.

Chladnička funguje tak, že odvádí teplo z vnitřního prostoru. Během vlny veder je okolní místnost teplejší, potraviny se domů dostávají v teplejším stavu a spotřebič může muset pracovat intenzivněji, aby udržel bezpečnou teplotu. Pokud je chladnička stará, špatně umístěná, přeplněná nebo se neustále otevírá, problém se ještě zhoršuje.

Pokud je to možné, umístěte ledničku mimo dosah přímého slunečního záření, trouby a radiátorů. Zajistěte kolem ní dostatek prostoru pro větrání, zejména vzadu. Pokud jsou cívky nebo větrací otvory zaprášené, může být spotřebič méně účinný. Během velmi horkého počasí mohou drobné návyky v údržbě pomoci zlepšit výkon chladničky.

Chladnička není náladová. Jen bojuje s teplou kuchyní a domácností, která neustále otevírá dvířka, aby si vzala studené nápoje.

Přeplněná lednička může vypadat jako efektivně využitý prostor, ale studený vzduch potřebuje místo, aby mohl cirkulovat. Pokud jsou všechny police zaplněné nádobami, lahvemi, sáčky a záhadnými balíčky v alobalu, může mít lednička potíže s rovnoměrným chlazením. Některé potraviny mohou zůstat studené, zatímco jiné budou v teplejších místech.

Během vlny veder uspořádejte ledničku tak, aby v ní mohl vzduch proudit. Potraviny s vysokým rizikem, jako je maso, ryby, mléčné výrobky, uvařená rýže, zbytky jídla a potraviny určené k přímé konzumaci, uložte tam, kde zůstanou řádně vychlazené. Nezakrývejte větrací otvory. Používejte průhledné nádoby, abyste věci rychle našli a mohli dveře dříve zavřít.

Uklizená lednička není jen potěšením pro oko. Je to nástroj pro bezpečnost potravin s policemi.

Pokaždé, když se otevřou dveře ledničky, vnikne dovnitř teplý vzduch. Během vlny veder může být tento vzduch opravdu horký. Lednička pak musí vše znovu ochladit, což vyžaduje čas i energii. Pokud děti, spolubydlící nebo dospělí hledající něco k zakousnutí neustále otevírají dveře jen proto, aby se podívali, co je uvnitř, teplota může postupně stoupat.

Zkuste pravidlo pro období veder: než otevřete ledničku, mějte jasno, co chcete. Nápoje uchovávejte na jednom snadno přístupném místě. Často používané položky přesuňte dopředu. Pokud vaříte, vyndejte vše, co potřebujete, najednou, místo abyste dveře otevírali desetkrát.

Zní to jako maličkost, ale v horkém počasí se i malé návyky při používání ledničky sčítají.

Zbytky jídla jsou skvělé, ale je třeba je správně ochladit a uložit do chladničky. Horké jídlo by nemělo zůstávat na kuchyňské lince celé hodiny, zejména během vlny veder. Pokyny pro bezpečnost potravin obvykle uvádějí pravidlo dvou hodin: rychle se kazící potraviny by měly být uloženy do lednice do dvou hodin a za velmi horkých podmínek může být tato lhůta ještě kratší.

Chcete-li jídlo ochladit rychleji, rozdělte ho do mělkých nádob, nechte chvíli prostor pro odvod tepla a poté ho ihned vložte do lednice. Nevkládejte přímo do ledničky obrovský hrnec s horkým jídlem, pokud by tím došlo k ohřátí všeho kolem. Nenechávejte jej však ani celý večer venku. Cílem je rychlé ochlazení a následně správné vychlazení.

Zvláštní opatrnost je třeba věnovat rýži, těstovinám, masu, rybám a smetanovým pokrmům. Nejedná se o potraviny, které lze nechat ležet na teplé pracovní desce, zatímco na ně všichni zapomenou.

Některé potraviny jsou citlivější než jiné. Během vlny veder věnujte zvláštní pozornost syrovému masu a drůbeži, rybám, mořským plodům, mléku, jogurtům, měkkým sýrům, uvařené rýži, uvařeným těstovinám, zbytkům jídla, uzeninám, paštikám, nakrájenému ovoci, hotovým salátům a dezertům se smetanou nebo krémem.

Tyto potraviny by měly být po nákupu, servírování nebo vaření co nejrychleji uloženy do ledničky. Pokud si v horkém dni nesete nákup domů, zabalte chlazené a mražené potraviny společně, pokud možno použijte chladicí tašku a vydejte se domů, aniž byste z nákupu udělali vyhlídkovou prohlídku všech míst ve městě, kde je třeba něco zařídit.

Nejbezpečnější chlazené potraviny jsou ty, které stráví co nejméně času ohříváním.

Pokud teploměr ukazuje, že v ledničce byla příliš vysoká teplota, nespoléhejte se pouze na vůni nebo vzhled. Některé škodlivé bakterie nemění vzhled, vůni ani chuť potravin. Nejprve zjistěte, jak vysoko teplota vystoupila a jak dlouho na této úrovni zůstala. Poté se zaměřte na potraviny s vysokým rizikem.

Pokud byly rychle se kazící potraviny příliš dlouho mimo bezpečné teplotní rozmezí pro chlazené potraviny, zejména déle než několik hodin, může být nutné je vyhodit. Je to nepříjemné, ale otrava jídlem je mnohem nepříjemnější. Pokud máte u rizikových potravin pochybnosti, neriskujte.

U potravin s nižším rizikem, jako je celé ovoce, neotevřené dochucovací omáčky nebo tvrdé sýry, může být rozhodnutí jiné, ale u masa, ryb, mléčných výrobků, uvařené rýže a zbytků jídla je třeba být opatrný.

V horkých dnech využijte tento jednoduchý kontrolní seznam:

Zkontrolujte teploměr: ve Velké Británii se snažte udržet teplotu na 5 °C nebo nižší, v USA na 40 °F nebo nižší.
Nechte dveře zavřené: rozmyslete si, co chcete, ještě před otevřením, ne až při něm.
Nepřeplňujte ledničku: nechte prostor pro cirkulaci chladného vzduchu.
Rychle uložte nákup do chladu: mléčné výrobky, maso, ryby a mražené potraviny dopravte domů co nejrychleji.
Zbytky jídla řádně ochlaďte: v mělkých nádobách se jídlo ochladí rychleji.
Nejdříve uložte rizikové potraviny: maso, ryby, mléčné výrobky, rýži, těstoviny a zbytky jídla je třeba uložit jako první.
Ukliďte rozlité tekutiny: lepkavé police a prosakující balení nejsou při vlně veder žádoucí.
Řiďte se časem a teplotou: nespoléhejte se jen na čich.

Během vlny veder by vaše lednička měla být tichým hrdinou kuchyně. Musí zůstat dostatečně chladná a mít dostatečný přísun vzduchu; zároveň je třeba vyhnout se neustálému chaotickému otevírání dveří. Klíčová hodnota je jednoduchá: podle britských doporučení 5 °C nebo méně, podle amerických doporučení 40 °F nebo méně.

Používejte teploměr do ledničky, uspořádejte police, rychle uložte rizikové potraviny do chladu a zbytky ochlazujte v mělkých nádobách. Pokud byly potraviny příliš dlouho příliš teplé, zejména maso, ryby, mléčné výrobky, uvařená rýže nebo zbytky jídla, buďte raději opatrní než odvážní.

Chladná lednička vlnu veder nezastaví, ale pomůže udržet večeři bezpečnější, mléko čerstvější a ve vaší kuchyni o něco méně dramatickou atmosféru. A upřímně řečeno, za horkého počasí uvítáme každé malé vítězství.