Jak během vlny veder poznáte, zda vaše lednička chladí dostatečně: praktické tipy, které můžete vyzkoušet

Ve Velké Británii jsou pokyny týkající se bezpečnosti potravin jasné: teplota v ledničce by měla být 5 °C nebo nižší a Agentura pro potravinové standardy (Food Standards Agency) doporučuje bezpečný rozmezí chlazení od 0 °C do 5 °C. V amerických pokynech je ekvivalentní cílová hodnota 40 °F nebo méně. Tato čísla nejsou jen pro parádu. Pomáhají zpomalit růst bakterií, které mohou potraviny znehodnotit.

Vlna veder je vhodnou příležitostí přestat hádat. Číselník uvnitř ledničky ne vždy udává teplotu; může se jednat pouze o nastavení výkonu. To znamená, že „3“ nebo „střední“ vám nutně neříká, zda je váš jogurt, kuře nebo zbytky jídla bezpečně vychlazené.

Nejjednodušším řešením je použít samostatný chladničkový teploměr. Vložte jej dovnitř, nechte ho ustálit se a během horkých období jej pravidelně kontrolujte.

Abyste získali přesnou hodnotu, umístěte teploměr do středu ledničky, nikoli přímo vedle dveří. U dveří je obvykle tepleji, protože se často otevírají, a navíc na ně působí teplý vzduch pokaždé, když tam někdo stojí a nerozhodně vybírá, co si vezme, čímž svou nerozhodností pomalu ochlazuje celou kuchyň.

Zkontrolujte naměřenou hodnotu poté, co byly dveře ledničky chvíli zavřené. Pokud je teplota nad doporučeným rozmezím, nastavte chladničku na nižší teplotu a později to zkontrolujte znovu. Pokud chladnička stále nedokáže udržet nízkou teplotu, zejména během vlny veder, může být potřeba údržba, snížení množství uložených potravin nebo oprava.

Představte si teploměr jako malého kuchyňského „odhalovače pravdy“. Žádné drama, jen data.

Chladnička funguje tak, že odvádí teplo z vnitřního prostoru. Během vlny veder je okolní místnost teplejší, potraviny se domů dostávají v teplejším stavu a spotřebič může muset pracovat intenzivněji, aby udržel bezpečnou teplotu. Pokud je chladnička stará, špatně umístěná, přeplněná nebo se neustále otevírá, problém se ještě zhoršuje.

Pokud je to možné, umístěte ledničku mimo dosah přímého slunečního záření, trouby a radiátorů. Zajistěte kolem ní dostatek prostoru pro větrání, zejména vzadu. Pokud jsou cívky nebo větrací otvory zaprášené, může být spotřebič méně účinný. Během velmi horkého počasí mohou drobné návyky v údržbě pomoci zlepšit výkon chladničky.

Chladnička není náladová. Jen bojuje s teplou kuchyní a domácností, která neustále otevírá dvířka, aby si vzala studené nápoje.

Přeplněná lednička může vypadat efektivně, ale studený vzduch potřebuje prostor k cirkulaci. Pokud jsou všechny police zaplněné nádobami, lahvemi, sáčky a záhadnými balíčky v alobalu, může mít lednička potíže s rovnoměrným chlazením. Některé potraviny mohou zůstat studené, zatímco jiné budou ležet v teplejších místech.

Během vlny veder uspořádejte ledničku tak, aby se v ní mohl vzduch volně pohybovat. Potraviny s vysokým rizikem, jako je maso, ryby, mléčné výrobky, uvařená rýže, zbytky jídla a hotová jídla, uložte tam, kde zůstanou řádně vychlazené. Nezakrývejte větrací otvory. Používejte průhledné nádoby, abyste věci rychle našli a mohli dveře rychleji zavřít.

Uklizená lednička není jen potěšením pro oko. Je to nástroj pro bezpečnost potravin s policemi.

Pokaždé, když se otevřou dveře ledničky, vnikne dovnitř teplý vzduch. Během vlny veder může být tento vzduch opravdu horký. Lednička pak musí vše znovu ochladit, což vyžaduje čas i energii. Pokud děti, spolubydlící nebo dospělí hledající něco k zakousnutí neustále otevírají dveře jen proto, aby se podívali, co je uvnitř, teplota může postupně stoupat.

Zkuste pravidlo pro období veder: než otevřete ledničku, mějte jasno, co chcete. Nápoje uchovávejte na jednom snadno přístupném místě. Často používané položky přesuňte dopředu. Pokud vaříte, vyndejte vše, co potřebujete, najednou, místo abyste dveře otevírali desetkrát.

Zní to jako maličkost, ale v horkém počasí se i malé návyky při používání ledničky sčítají.

Zbytky jídla jsou skvělé, ale je třeba je správně ochladit a uložit do chladničky. Horké jídlo by nemělo zůstávat na kuchyňské lince celé hodiny, zejména během vlny veder. Pokyny pro bezpečnost potravin obvykle uvádějí pravidlo dvou hodin: rychle se kazící potraviny by měly být uloženy do lednice do dvou hodin a za velmi horkých podmínek může být tato lhůta ještě kratší.

Chcete-li jídlo ochladit rychleji, rozdělte ho do mělkých nádob, nechte chvíli prostor pro odvod tepla a poté ho ihned vložte do lednice. Nevkládejte přímo do ledničky obrovský hrnec s horkým jídlem, pokud by tím došlo k ohřátí všeho kolem. Nenechávejte jej však ani celý večer venku. Cílem je rychlé ochlazení a následně správné vychlazení.

Zvláštní opatrnost je třeba věnovat rýži, těstovinám, masu, rybám a smetanovým pokrmům. Nejedná se o potraviny, které lze nechat ležet na teplé pracovní desce, zatímco na ně všichni zapomenou.

Některé potraviny jsou citlivější než jiné. Během vlny veder věnujte zvláštní pozornost syrovému masu a drůbeži, rybám, mořským plodům, mléku, jogurtům, měkkým sýrům, uvařené rýži, uvařeným těstovinám, zbytkům jídla, uzeninám, paštikám, nakrájenému ovoci, hotovým salátům a dezertům se smetanou nebo krémem.

Tyto potraviny by měly být po nákupu, servírování nebo vaření co nejrychleji uloženy do ledničky. Pokud si v horkém dni nesete nákup domů, zabalte chlazené a mražené potraviny společně, pokud možno použijte chladicí tašku a vydejte se domů, aniž byste z nákupu udělali vyhlídkovou prohlídku všech míst ve městě, kde je třeba něco zařídit.

Nejbezpečnější chlazené potraviny jsou ty, které stráví co nejméně času ohříváním.

Pokud teploměr ukazuje, že v ledničce byla příliš vysoká teplota, nespoléhejte se pouze na vůni nebo vzhled. Některé škodlivé bakterie nemění vzhled, vůni ani chuť potravin. Nejprve zkontrolujte, na jakou hodnotu teplota vystoupila a jak dlouho na ní zůstala. Poté se zaměřte na potraviny s vysokým rizikem.

Pokud byly rychle se kazící potraviny příliš dlouho nad bezpečným rozmezím chlazení, zejména déle než několik hodin, může být nutné je vyhodit. Je to nepříjemné, ale otrava jídlem je mnohem nepříjemnější. Pokud máte u potravin s vysokým rizikem pochybnosti, neriskujte.

U potravin s nižším rizikem, jako je celé ovoce, neotevřené kořenící přísady nebo tvrdé sýry, může být rozhodnutí jiné, ale u masa, ryb, mléčných výrobků, uvařené rýže a zbytků jídla je třeba být opatrný.

V horkých dnech využijte tento jednoduchý kontrolní seznam:

Zkontrolujte teploměr: ve Velké Británii se snažte udržet teplotu na 5 °C nebo méně, v USA na 40 °F nebo méně.
Nechte dveře zavřené: prohlížejte si obsah před otevřením, ne během něj.
Nepřeplňujte ledničku: nechte prostor pro cirkulaci chladného vzduchu.
Rychle ochlaďte nákup: mléčné výrobky, maso, ryby a mražené potraviny dopravte domů co nejrychleji.
Zbytky jídla řádně ochlaďte: v mělkých nádobách se jídlo ochladí rychleji.
Nejprve uložte rizikové potraviny: maso, ryby, mléčné výrobky, rýži, těstoviny a zbytky jídla je třeba uložit jako první.
Uklidte rozlité tekutiny: lepkavé police a prosakující balení nejsou při vlně veder žádoucí.
Důvěřujte času a teplotě: nespoléhejte se jen na čich.

Během vlny veder by se k vaší ledničce mělo přistupovat jako k tichému hrdinovi kuchyně. Musí zůstat dostatečně chladná, mít dostatečný přísun vzduchu a je třeba se vyvarovat neustálého chaotického otevírání dveří. Klíčová hodnota je jednoduchá: podle britských doporučení 5 °C nebo méně, podle amerických doporučení 40 °F nebo méně.

Používejte teploměr do ledničky, uspořádejte police, rychle ochlaďte potraviny s vysokým rizikem zkažení a zbytky jídla chlaďte v mělkých nádobách. Pokud byly potraviny příliš dlouho vystaveny vysokým teplotám, zejména maso, ryby, mléčné výrobky, uvařená rýže nebo zbytky jídla, buďte raději opatrní než odvážní.

Chladná lednička sice vlnu veder nezmizí, ale pomůže udržet večeři bezpečnější, mléko čerstvější a vaši kuchyni o něco méně dramatickou. A upřímně řečeno, v horkém počasí uvítáme každé malé vítězství, které se nám podaří dosáhnout.