Hmyz brzy na jídelníčku? Evropská unie připravuje půdu pro nový způsob stravování!
Ne, toto není epizoda seriálu Koh-Lanta. V pondělí 10. února 2025 Evropská unie povolila přidávání prášku z larev Tenebrio molitor, známých spíše jako mouční červi, do různých potravinářských výrobků. Toto rozhodnutí představuje zlomový bod pro potravinářský průmysl, který hledá udržitelné alternativy k živočišným bílkovinám. Prozradíme vám více ;).
Připravovaná potravinová revoluce
Tuto hmyzí mouku, získanou po ošetření ultrafialovým zářením, lze přidávat do různých výrobků: chleba, těstovin, koláčů, kompotů a dokonce i sýrů. Tato iniciativa je součástí širšího hnutí za diverzifikaci zdrojů bílkovin a snížení ekologické stopy výroby potravin. Po povolení sarančete stěhovavého a cvrčka domácího (zdroj: Lemonde) tento nejnovější krok otevírá cestu k širší konzumaci hmyzu v Evropě.
Spotřeba pod dohledem a kontrolou
Navzdory nadšení výrobců pro tuto výživovou alternativu ukládají evropské předpisy přísná pravidla. Každý výrobek obsahující tento prášek musí mít na obalu jasně uvedeno: „Prášek z celých larev Tenebrio molitor (moučný červ) ošetřený UV zářením“. Povolené množství navíc zůstává omezené a pohybuje se mezi 1 a 4 gramy na 100 gramů výrobku. Toto opatření má zaručit obohacení bílkovinami, aniž by se narušila obvyklá chuť potravin.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) schválil toto povolení po důkladném posouzení a dospěl k závěru, že neexistují žádná závažná zdravotní rizika. Lidé alergičtí na korýše a roztoče však budou muset být ostražití, protože hmyz má podobné alergeny.
Nejisté přijetí spotřebiteli
Zatímco pro mnoho lidí je konzumace hmyzu běžnou záležitostí, v Evropě, kde jsou kulturní zábrany silné, zůstává okrajovou záležitostí. Evropská komise nicméně trvá na tom, že tato praxe není nová, a ponechává na spotřebitelích, aby se rozhodli, zda tuto stravovací novinku přijmou, či nikoli. Uvidíme , zda Francouzi, kteří často lpí na své tradiční gastronomii, tuto novinku přijmou, nebo zda zůstane vyhrazena pouze úzkému segmentu trhu. Na pultech specializovaných obchodů a inovativních řetězců se jako první otestuje zájem o tento alternativní zdroj bílkovin. Jedno je jisté: tato iniciativa představuje výzvu pro evropské stravovací návyky a časem by mohla změnit to, co máme na talíři...
Další články, které si můžete vychutnat:
Víte, kdy je nejlepší jíst ovoce? Tady jsou mýty, které je třeba vyvrátit!Často si klademe otázku: kdy je nejlepší jíst ovoce, abychom co nejvíce využili jeho pozitivní účinky? Někteří tvrdí, že by se mělo jíst nalačno, jiní, že je lepší se mu po jídle vyhnout. Jaká je ale pravda?
Skvrny na ovoci a zelenině: zjistěte, zda je opravdu nutné je vyhodit, nebo zda je lze zachránit!Než vyhodíte cuketu s hnědou skvrnou nebo jablko s tmavou skvrnou do koše, na chvíli se zastavte. Tyto nedokonalosti mají konkrétní příčiny a ne všechny ohrožují bezpečnost potravin. Pojďme se společně podívat, jak rozeznat varovné příznaky od neškodných a jaké postupy zvolit, abychom omezili plýtvání potravinami.
Vysoká hladina cholesterolu: je skutečně možné ji snížit veganskou stravou?Je však skutečně možné snížit hladinu cholesterolu veganskou stravou? V tomto článku prozkoumáme, jak to funguje, co říkají vědecké výzkumy a proč by to mohla být prospěšná volba stravy pro ty, kteří chtějí udržet své srdce zdravé a hladinu cholesterolu pod kontrolou.
Mathieu Maggiore
Komentáře