Které oleje jsou pro vaše zdraví nejlepší? Jednoduchý průvodce správným výběrem

Někdy máme tendenci házet všechny oleje do jednoho koše. Jejich složení se však velmi liší.

Více než 99 % rostlinného oleje tvoří lipidy. Za tímto číslem se však skrývají různé typy mastných kyselin:

• omega-3
• omega-6
• omega-9

A právě tyto mastné kyseliny určují jejich účinky na zdraví.

Některé z nich jsou esenciální, což znamená, že si je naše tělo nedokáže vyrobit samo. To platí zejména pro omega-3 a omega-6.

Proto je důležité nekonzumovat stále stejný olej.

Jednoduchá odpověď zní ne.

Žádný olej neobsahuje všechny potřebné živiny.

Proto odborníci na výživu doporučují oleje denně střídat. Střídáním různých druhů můžete dosáhnout lepší nutriční rovnováhy.

Dobrým nápadem je kombinovat při vaření dva nebo tři vzájemně se doplňující oleje.

Kdybychom si měli vybrat jeden, byl by to bezpochyby tento.

Olivový olej je často považován za nejlepší pro zdraví.

Je bohatý na omega-9 a antioxidanty a je obzvláště prospěšný pro:

• ochranu srdce
• regulaci hladiny cholesterolu
• boj proti oxidačnímu stresu

Jeho výhodou je také to, že je při tepelné úpravě velmi stabilní.

Můžete ho používat za studena i za tepla.

Je nepostradatelný, ale sám o sobě nestačí.

Přestože se o něm mluví méně než o olivovém oleji, zaslouží si vaši plnou pozornost.

Je jedním z nejlepších zdrojů omega-3.

Především však nabízí vynikající rovnováhu mezi omega-3 a omega-6, která je důležitá pro zdraví kardiovaskulárního systému.

Má jemnější chuť, takže se skvěle hodí:

• do salátových zálivek
• na zeleninu
• do studených pokrmů

Skvěle doplňuje olivový olej.

Díky své výrazné chuti nezůstane ořechový olej bez povšimnutí.

Kromě své chuti je zajímavý zejména díky vysokému obsahu omega-3.

Omega-3 přispívají ke správnému fungování mozku a nervového systému.

Skvěle se hodí:

• do salátů
• na zeleninu
• do studených pokrmů

Na tepelnou úpravu se však nehodí.

Používejte ho výhradně za studena.

Sezamový olej, který se hojně používá v asijské kuchyni, má nejednu výhodu.

Je bohatý na antioxidanty a nenasycené mastné kyseliny.

Přispívá zejména k:

• ochraně buněk
• podpoře nervového systému
• zlepšení zdraví kardiovaskulárního systému

Díky své výrazné chuti se skvěle hodí k dochucení pokrmů.

A dobrou zprávou je, že poměrně dobře snáší tepelnou úpravu.

Slunečnicový olej je často používán pro svou neutrální chuť.

Je bohatý na omega-6 a vitamin E, což může být prospěšné... pokud to s ním ovšem nepřeháníte.

Příliš mnoho omega-6 může narušit rovnováhu organismu.

To neznamená, že bychom se mu měli vyhýbat, ale pouze to, že by se měl používat jako doplněk k ostatním olejům.

Patří k olejům s nejvyšším obsahem omega-3.

Má velmi zajímavé protizánětlivé vlastnosti.

Má však jednu zásadní nevýhodu:

nesnáší teplo

Vždy se musí konzumovat za studena.

Navíc je velmi citlivý a musí se uchovávat v chladničce.

Ne všechny oleje reagují na teplo stejně.

Pro tepelnou úpravu je nejlepší volit stabilní oleje, které snesou vysoké teploty.

Nejvhodnější jsou:

• olivový olej
• arašídový olej
• slunečnicový olej
• řepkový olej

Výběr pak závisí na chuti, kterou chcete pokrmu dodat.

Právě tady můžete opravdu obměňovat chutě.

Oleje citlivé na teplo, jako jsou ořechový nebo lněný, se skvěle hodí:

• do salátů
• k syrové zelenině
• do studených pokrmů

Jejich blahodárné účinky se nejlépe zachovají při použití za studena.

Některé oleje jsou z výživového hlediska méně zajímavé.

To platí zejména pro palmový olej.

Je velmi bohatý na nasycené tuky, proto by se měl konzumovat střídmě. Kontroverzní je také jeho dopad na životní prostředí.

Každý olej má své výhody... pokud víte, kdy a jak ho používat.

Jejich rozumným střídáním si můžete užívat všech jejich výhod, aniž byste si komplikovali život.

A to je vynikající výchozí bod pro každodenní lepší stravování!