Které oleje jsou pro vaše zdraví nejlepší? Jednoduchý průvodce správným výběrem

Někdy máme tendenci házet všechny oleje do jednoho koše. Jejich složení se však velmi liší.

Více než 99 % rostlinného oleje tvoří lipidy. Za tímto číslem se však skrývají různé typy mastných kyselin:

• omega-3
• omega-6
• omega-9

A právě tyto mastné kyseliny určují jejich účinky na zdraví.

Některé z nich jsou esenciální, což znamená, že si je naše tělo nedokáže vyrobit samo. To platí zejména pro omega-3 a omega-6.

Proto je důležité nekonzumovat stále stejný olej.

Jednoduchá odpověď zní ne.

Žádný olej neobsahuje všechny potřebné živiny.

Proto odborníci na výživu doporučují oleje denně střídat. Střídáním různých druhů můžete dosáhnout lepší nutriční rovnováhy.

Dobrým nápadem je kombinovat při vaření dva nebo tři vzájemně se doplňující oleje.

Kdybychom si měli vybrat jeden, byl by to bezpochyby tento.

Olivový olej je často považován za nejlepší pro vaše zdraví.

Je bohatý na omega-9 a antioxidanty a je obzvláště vhodný pro :

• chrání srdce
• reguluje hladinu cholesterolu
• bojuje proti oxidačnímu stresu

Jeho výhodou je také to, že je při tepelné úpravě velmi stabilní.

Můžete ji používat jak za studena, tak za tepla.

Je nezbytný, ale sám o sobě nestačí.

Přestože je méně známý než olivový olej, zaslouží si vaši plnou pozornost.

Je jedním z nejlepších zdrojů omega-3.

Především však nabízí vynikající rovnováhu mezi omega-3 a omega-6, která je nezbytná pro zdraví kardiovaskulárního systému.

Má nenápadnější chuť, takže je ideální :

• do vinaigretů
• na zeleninu
• nebo do studených pokrmů

Skutečný doplněk olivového oleje.

Díky své výrazné chuti nezůstane ořechový olej bez povšimnutí.

Kromě svých chuťových vlastností je však zajímavý zejména pro svůj vysoký obsah omega-3.

Ten přispívá ke správnému fungování mozku a nervového systému.

Je ideální pro :

• saláty
• Zelenina
• studené pokrmy

Nelze ji však vařit.

Používejte ji pouze syrovou.

Sezamový olej, který se hojně používá v asijské kuchyni, má nejednu výhodu.

Je bohatý na antioxidanty a nenasycené mastné kyseliny.

Zejména pomáhá :

• chránit buňky
• podporuje nervový systém
• zlepšuje zdraví kardiovaskulárního systému

Díky své výrazné chuti je ideální pro dochucení pokrmů.

A dobrou zprávou je, že se docela dobře vaří.

Slunečnicový olej je často používán pro svou neutrální chuť.

Je bohatý na omega-6 a vitamin E, což může být prospěšné... pokud to s ním ovšem nepřeháníte.

Příliš mnoho omega-6 může narušit rovnováhu organismu.

To neznamená, že bychom se mu měli vyhýbat, ale pouze to, že by se měl používat jako doplněk k ostatním olejům.

Je to jeden z nejbohatších olejů na omega-3.

Má velmi zajímavé protizánětlivé vlastnosti.

Má však jednu zásadní nevýhodu:

nelze ho zahřívat

Musí se jíst vždy syrový.

Navíc je křehký a měl by se uchovávat v chladu.

Ne všechny oleje reagují na teplo stejně.

Pro vaření je nejlepší používat stabilní oleje, které odolávají vysokým teplotám.

Nejvhodnější :

• olivový olej
• arašídový olej
• slunečnicový olej
• řepkový olej

Výběr pak závisí na chuti, kterou chcete přidat.

Tady si můžete požitky skutečně zpestřit.

Jemnější oleje, jako je ořechový nebo lněný, jsou ideální pro :

• saláty
• syrové zelenině
• studené pokrmy

Jejich blahodárné účinky se nejlépe uchovávají za studena.

Některé oleje jsou z výživového hlediska méně zajímavé.

To platí zejména pro palmový olej.

Je velmi bohatý na nasycené tuky, proto by se měl konzumovat střídmě. Kontroverzní je také jeho dopad na životní prostředí.

Každý olej má své výhody... pokud víte, kdy a jak ho používat.

Jejich rozumným střídáním si můžete užívat všech jejich výhod, aniž byste si komplikovali život.

A to je vynikající výchozí bod pro každodenní lepší stravování!