Jak skladovat nakrájenou cibuli v mrazáku: jednoduchý postup, který zabrání vzniku pachů a námrazy

1. Po odstranění slupky a případných poškozených částí lze cibule nakrájet na kostky, plátky nebo větší kousky, podle receptů, které připravujete nejčastěji.
2. Před zmrazením je důležité je osušit čistým kuchyňským papírem. Odstranění povrchové vlhkosti omezuje tvorbu ledových krystalů a pomáhá udržet jednotlivé kousky oddělené.
3. Cibule se poté rozloží na plech vyložený pečícím papírem. Musí tvořit jedinou vrstvu, nesmí být nahromaděné ani překrývat se.
4. Podnos lze nechat v mrazáku, dokud kousky dobře neztuhnou. Poté je lze přendat do sáčku na mražené potraviny nebo do vzduchotěsné nádoby.

Tento postup, nazývaný předmražení, umožňuje odebrat pouze potřebné množství, aniž by bylo nutné rozmrazovat celé balení.

Chcete-li připravit mražené cibule připravené k okamžitému použití, je třeba:

• oloupat cibuli a odstranit poškozené části;
• nakrájet je na požadovaný tvar;
• osušit je, aby se zbavily vlhkosti;
• rozložit je na tác tak, aby se nepřekrývaly;
• nechat je zmrazit jednotlivě;
• přesuňte je do sáčku vhodného do mrazáku;
• vytlačte z něj co nejvíce vzduchu;
• na obal napište obsah a datum.

Aby to bylo ještě praktičtější, můžete si připravit různé sáčky. Malé kostky se hodí do omáček, ragú a rizot, zatímco plátky jsou vhodnější do omelet, příloh a pokrmů připravovaných na pánvi.

K omezení zápachu je zásadní použít dobře uzavřený obal. Běžné tenké sáčky nemusí stačit, zejména pokud se několikrát otevírají a znovu uzavírají.

Nejpraktičtějším řešením je zvolit odolný mrazicísáček a před uzavřením z něj vypustit vzduch. Sáček lze také vložit do vzduchotěsné nádoby, čímž vznikne dvojitá ochrana.

Tento postup je užitečný zejména v případě, že se v mrazáku nacházejí potraviny, které snadno absorbují pachy, jako je chléb, sladkosti a máslo.

Sáček je také vhodné před zmrazením zploštit. Tím zabere méně místa, snáze se uzavře a bude lépe vidět, kolik cibule v něm ještě zbývá.

Cibule je třeba pečlivě očistit, odstranit slupku, hlínu a poškozené části. Pokud se cibule umývají pod tekoucí vodou, je třeba je před nakrájením a zmrazením velmi dobře osušit.

Voda, která zůstane na povrchu, může zamrznout a způsobit slepení jednotlivých kousků. Sušení je proto jedním z nejdůležitějších kroků, aby se cibule nezměnila v jeden kompaktní blok.

Čistý musí být také nůž, ruce i prkénko, protože zmrazené cibule se budou následně skladovat několik měsíců.

Nakrájenou cibuli lze uchovávat v mrazáku několik měsíců. Aby si však zachovala svou vůni a příjemnou kvalitu, je vhodné ji spotřebovávat postupně a nedopustit, aby zapadla na dno zásuvky.

Zapsání data na obal pomáhá spotřebovat nejprve sáčky, které jsou připravené déle. Hermetické uzavření navíc omezuje tvorbu námrazy, krystalů a spálení mrazem.

Pokud je na obalu hodně ledu nebo byl obal otevřený, cibule mohla ztratit část své vůně a původní konzistence.

Cibule lze v recepturách na vařená jídla použít přímo z mrazáku, aniž by bylo nutné ji rozmrazovat.

Jsou obzvláště vhodné pro:

• smažení;
• omáčky a ragú;
• polévky a krémové polévky;
• rizota;
• omelety;
• plněné pokrmy;
• přílohy na pánvi.

Během vaření mohou cibule uvolňovat trochu vody. Stačí je nechat na ohni o pár minut déle a počkat, až se tekutina odpaří, než přidáte další ingredience.

Zmrazením cibule obvykle změkne. Proto je lepší ji používat v tepelně upravených pokrmech a ne v salátech, sendvičích nebo jídlech, kde by měla zůstat syrová a křupavá.

Nakrájené syrové cibule jsou univerzálnější, protože je lze použít v mnoha receptech. Zmrazit lze však i již uvařené cibule, například když si předem připravíte malé porce osmažené cibule.

V takovém případě je třeba je nechat vychladnout, rozdělit do malých nádobek a uložit do mrazáku. Díky malým porcím lze rozmrazit pouze to, co právě potřebujete.

Tajemstvím správného zmrazení cibule je to, že ji nesmíš hned celou nasypat do sáčku. Rozložení na tác zajistí, že kousky zůstanou oddělené, zatímco vzduchotěsné balení zabrání šíření zápachu.

Stačí pár minut přípravy a získáte tak zásobu hotových cibulí, které se snadno dávkují a hodí se k rychlému přípravě osmažených cibulí, omáček, polévek a rizot.