Jak skladovat nakrájenou cibuli v mrazáku: jednoduchý postup, který zabrání vzniku pachů a námrazy
Mít v mrazáku už nakrájenou cibuli může výrazně usnadnit přípravu každodenních jídel. Když potřebujete základ na omáčku, rizoto nebo polévku, stačí vzít požadované množství a nasypat ho přímo do pánve.
Žádný nůž, žádné mytí prkénka a hlavně žádné slzy, zrovna když máte na vaření málo času.
Problém nastává, když se cibule nakrájí a hned se dá všechna do sáčku. Vlhkost v kouscích se promění v led a způsobí, že se k sobě přilepí. Výsledkem je jeden velký blok, který se těžko rozděluje.
I zápach může být nepříjemný. Pokud nádoba není dobře uzavřená, může se vůně cibule šířit po mrazáku a proniknout do jiných potravin. Abyste se oběma problémům vyhnuli, stačí přidat jeden jednoduchý krok: kousky nejprve zmrazit odděleně.
Jak zmrazit nakrájenou cibuli, aniž by se slepila?
- Po odstranění slupky a případných poškozených částí lze cibuli nakrájet na kostičky, plátky nebo větší kousky podle receptů, které připravujete nejčastěji.
- Před zmrazením je důležité cibuli osušit čistou kuchyňskou utěrkou. Odstranění povrchové vlhkosti omezuje tvorbu ledových krystalků a pomáhá udržet jednotlivé kousky oddělené.
- Cibuli poté rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Musí tvořit jednu vrstvu, nesmí být navršená ani se překrývat.
- Plech nechte v mrazáku, dokud kousky dobře neztuhnou. Poté je můžete přendat do sáčku na mražené potraviny nebo do vzduchotěsné nádoby.
Tento postup, nazývaný předmrazení, umožňuje odebrat jen potřebné množství, aniž by bylo nutné rozmrazovat celé balení.
Postup krok za krokem
Chcete-li si připravit cibuli, kterou budete mít v mrazáku ihned k dispozici, je třeba:
- oloupat cibuli a odstranit poškozené části;
- nakrájet ji na požadovaný tvar;
- osušit ji, aby se zbavila vlhkosti;
- rozložit ji na tác tak, aby se kousky nepřekrývaly;
- nechat ji zmrazit jednotlivě;
- přendat ji do sáčku vhodného do mrazáku;
- vytlačit ze sáčku co nejvíce vzduchu;
- na obal napsat obsah a datum.
Aby to bylo ještě praktičtější, můžete si připravit několik různých sáčků. Malé kostičky se hodí do omáček, ragú a rizota, zatímco plátky jsou vhodnější do omelet, jako příloha nebo do pokrmů připravovaných na pánvi.
Jak zabránit zápachu po cibuli v mrazáku?
Chcete-li omezit zápach, je zásadní použít dobře uzavřený obal. Běžné tenké sáčky nemusí stačit, zejména pokud je několikrát otevřete a znovu zavřete.
Nejpraktičtějším řešením je zvolit odolný sáček do mrazáku a před uzavřením z něj vytlačit vzduch. Sáček můžete také vložit do vzduchotěsné nádoby, čímž vytvoříte dvojitou ochranu.
Tento postup je užitečný zejména tehdy, když jsou v mrazáku potraviny, které snadno absorbují pachy, jako je chléb, sladkosti a máslo.
Sáček je také vhodné před zmrazením zploštit. Zabere tak méně místa, bude se snadněji zavírat a lépe uvidíte, kolik cibule v něm ještě zbývá.
Je třeba cibuli před zmrazením umýt?
Cibuli je třeba pečlivě očistit, oloupat a odstranit z ní hlínu a poškozené části. Pokud ji omyjete pod tekoucí vodou, musíte ji před krájením a zmrazením velmi dobře osušit.
Voda, která zůstane na povrchu, může zmrznout a způsobit, že se jednotlivé kousky slepí. Sušení je proto jedním z nejdůležitějších kroků, jak zabránit tomu, aby se cibule změnila v jeden kompaktní blok.
Čisté musí být také nůž, ruce i prkénko, protože zmrazenou cibuli budete skladovat několik měsíců.
Jak dlouho vydrží nakrájená cibule v mrazáku?
Nakrájenou cibuli lze uchovávat v mrazáku několik měsíců. Aby si však zachovala dobrou vůni a kvalitu, je vhodné ji postupně spotřebovávat a nenechat ji zapadnout na dně zásuvky.
Datum napsané na obalu pomáhá spotřebovat nejprve sáčky připravené dříve. Vzduchotěsné uzavření navíc omezuje tvorbu námrazy, ledových krystalků a spálení mrazem.
Pokud je v obalu hodně ledu nebo zůstal otevřený, cibule mohla ztratit část své vůně i původní konzistence.
Lze použít cibuli přímo zmrazenou?
Cibuli lze do vařených pokrmů použít přímo z mrazáku, aniž by bylo nutné ji rozmrazovat.
Hodí se zejména do:
- základů z osmažené zeleniny;
- omáček a ragú;
- polévek a krémových polévek;
- rizota;
- omelet;
- náplní;
- příloh připravovaných na pánvi.
Během vaření může pustit trochu vody. Stačí ji nechat na plotně o pár minut déle a počkat, až se tekutina odpaří, než přidáte další suroviny.
Zmrazením cibule změkne. Proto je lepší používat ji v tepelně upravovaných pokrmech, nikoli v salátech, sendvičích nebo jídlech, v nichž by měla zůstat syrová a křupavá.
Je lepší zmrazit syrové nebo vařené cibule?
Syrová nakrájená cibule je univerzálnější, protože ji lze použít v mnoha receptech. Zmrazit lze i už uvařenou cibuli, například když si předem připravíte malé porce osmažené cibule.
V takovém případě ji nechte vychladnout, rozdělte ji do malých nádob a uložte do mrazáku. Díky menším porcím můžete rozmrazit jen tolik, kolik potřebujete.
Ten malý krok, který rozhoduje
Tajemství správného zmrazení cibule spočívá v tom, že ji hned nedáte všechnu do sáčku. Rozložení na tác zajistí, že kousky zůstanou oddělené, zatímco vzduchotěsné balení zabrání šíření zápachu.
Stačí pár minut přípravy a získáte zásobu předem připravené cibule, kterou lze snadno dávkovat a rychle použít na základ z osmažené zeleniny, do omáček, polévek a rizota.
Leandra Masha
Komentáře